Вареники с вишней постные. Постные вареники с вишней с заварным тестом

Фото: rufamilyinbg.ru
Постные вареники с вишней оценят не только религиозные люди и вегетарианцы. Это очень вкусное блюдо, и отсутствие яиц в тесте его не портит. Скорее наоборот, тесто без них лучше раскатывается и не затвердевает от вишневого сока. Сегодня мы приготовим замечательные постные вареники с вишней!

Вареники с вишней можно готовить не только в сезон урожая. В любое время года в начинку вполне пойдет замороженная вишня. Обычно из вишен удаляют косточки, а потом дают стечь вишневому соку. Сок подают с готовыми варениками. Но мы предлагаем вам попробовать другой способ.

Пока сезон, пока вы можете купить свежую вишню, лепите вареники с целыми ягодами. Во-первых, это быстрее, нет возни с извлечением косточек. Во-вторых, легче лепить. Из целых ягод не потечет сок, вареники хорошо склеятся и не развалятся. В-третьих, это вкуснее. Вареники будут иметь более насыщенный вкус. Ну а косточки выплюнуть несложно, даже интересно перекатывать их во рту, освобождая от сладкой мякоти.

Если вы любители крупных вареников с вишней (часто на юге делают их размером с пол-ладони), ушки могут не провариться. Их можно откусить и выбросить. Едят такие вареники аккуратно, чтобы не вытек сок. Берут руками, держат вертикально, с первыми укусами высасывают бесподобный сладкий сок.

Ингредиенты

Как приготовить постные вареники с вишней

Высыпаем половину муки, быстро мешая массу ложкой.

Остаток муки рассыпаем по столу и вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным, мягким, хорошо раскатывающимся.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, выдавливаем стаканом кружочки.

В центр каждого кружка положите небольшую горку ягод, посыпьте сахаром и слепите вареники. Рекомендуем делать именно так – сыпать сахар сверху вишен, а не смешивать в миске ягоды и сахар. В смеси активно начнет выделяться сок, можно все испортить. Если вы удаляли косточки, можно присыпать начинку щепоткой муки для сгущения сока.

Варить постные вареники с вишней можно в кипятке и на пару. Если используете первый вариант, берите широкую кастрюлю и бросайте вареники маленькими порциями, чтоб не слиплись. Варят примерно 5 минут после закипания, периодически помешивая, чтоб не слиплись.

Подаем с медом, сахаром, сахарной пудрой, сметаной, сиропом, взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы лепите вареники с вишней или покупаете полуфабрикаты? Удаляете косточки? С чем подаете блюдо? Расскажите нам в комментариях!

Простой рецепт постных вареников с вишней пошагово с фото.

Изумительно вкусные вареники из нежного теста с сочной ягодной начинкой. Тесто готовится очень легко и получается мягким, пластичным и послушным. Побалуйте себя вкусным блюдом во время поста.

Вареники - это всегда вкусно, а уж вареники с ягодами, а особенно с вишней в моей семье любят все. Приготовит их можно и летом, когда вишня поспела. И зимой - из замороженных ягод. Для вареников с вишней я чаще всего готовлю постное тесто, оно эластичное и очень редко рвется при варке. В этом рецепте подробно описано, как приготовить постные вареники с вишней именно с таким тестом. Попробуйте, будет вкусно!

Количество порций: 4-5

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт постного блюда

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Мука пшеничная - 2,5 Стакана
• Соль - 0,5 Чайных ложки
• Сахар - 3-4 Ст. ложек (0,5 чайной ложки - в тесто, остальное для начинки)
• Масло растительное - 2 Ст. ложки
• Вода - 1 Стакан (кипяток)
• Вишня - 500-600 Грамм

Пошагово

1. Вишню моем, удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Оставляем на пару часов, пусть пропитается. Затем откинем вишню на дуршлаг - пусть стечет сок.
2. В миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар.
3. Наливаем в муку растительное масло и кипяток. Быстро замешиваем тесто. Чтобы не обжечься, сначала размешиваем ложкой, а потом уже руками.
4. Должно получиться мягкое и нежное тесто. Накроем тесто и оставим отдыхать минут на 15-20.
5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм. И стаканом вырезаем кружочки.
6. На середину каждого кружочка выкладываем ягоды. Если вишня кислая даже после настаивания с сахаром - можно насыпать немножко сахара.
7. Лепим красивые вареники, аккуратно и плотно защипывая края. выкладываем вареники на поверхность, посыпанную мукой.
8. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем вареники - не стоит сразу варить все, лучше сварить в несколько этапов. После того как вареники всплывут, варим еще минуты 2-3.
9. Готовые вареники выкладываем на блюдо и слегка посыпаем сахаром или поливаем растительным маслом.
10. Из оставшегося сока вишни и косточек сварим сироп и подадим его к вареникам. Доведем сок до кипения и на маленьком огне выпарим до нужной консистенции. Процедим и подаем к столу.

Вареники с вишней — чудесное постное лакомство! Вареники можно кушать в качестве основного блюда, ведь они достаточно сытные.

Для начинки вареников с вишней понадобятся:

• Вишня замороженная без косточек.
• Сахар или фруктоза.
• Мука (совсем чуть-чуть).

Если у вас свежая вишня, то нужно удалить из ягод косточки.
Также можно использовать вишню из компота или варенья. Тогда сахар добавлять не требуется.

Для теста

• 200 мл горячей воды,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 1 чайная ложка сахара.
• Мука на глаз - примерно 2,5 стакана.

Как приготовить вареники с вишней. Рецепт

Замороженную вишню заранее выставляем размораживаться при комнатной температуре на несколько часов.

Готовим . Смотрите по ссылке видео-рецепт теста.
Берём круглую форму для печенья, стакан или банку. Я пользуюсь обычным стаканом.
Вырезаем кружочки из раскатанного теста. Излишки теста убираем.

Теперь подготавливаем начинку для вареников. Вишня при размораживании дала много сока. Этот сок сливаем в чистую посуду, а вишню слегка отжимаем.

Кладём вишню в середину каждого кружочка теста. Вишни нужно совсем немного.

Присыпаем вишню сахаром. Если вишня очень сочная, то можно ещё и мукой слегка присыпать, буквально щепотку на каждый вареник.

Соединяем края кружочка. Тщательно их залепляем и прижимаем пальчиками, чтобы вареники с вишней не разваливались.
Эти вареники-полуфабрикаты складываем аккуратно рядами на разделочную доску или поднос, обильно присыпанный мукой. В таком виде можно их заморозить для хранения. А можно сразу приготовить и скушать.Наливаем в большую кастрюлю побольше воды и ставим на огонь. Ждём, когда вода закипит. Немного подсаливаем воду и опускаем в неё вареники по одному. Варим на большом огне. Варить их нужно небольшими партиями, чтобы не склеились.

Через пару минут варки тихонько перемешиваем вареники шумовкой, чтобы отделить их от дна кастрюли.
Если они всплывают, значит, готовы. Вынимаем вареники той же шумовкой и отправляем в кастрюлю следующую партию.

Готовые вареники с вишней можно полить растительным маслом, вареньем или сладким сиропом по желанию.

Вишнёвый сок, который остался после размораживания вишни, разбавляем водой и подаём вместе с варениками.

Приветствую вас! Предлагаю приготовить постные вареники с вишней. Это вкусное простое и легкое блюдо. Вареники можно готовить и в летний сезон со свежей вишней, и в зимнее время, используя в качестве начинки замороженные ягоды. Тесто готовим без яиц.

Как приготовить вареники с вишней

Нам потребуются ингредиенты:

Для приготовления теста:

• Горячая вода – 200 мл;
• Соль – 0,5 ч.л;
• Сахар – 1 ч.л;
• Мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

• Свежая или без косточек;
• Сахар;
• Мука.

Приготовление:

1. Отжимаем через дуршлаг вишню от лишнего сока.
2. Раскатываем приготовленное тесто.
3. При помощи стакана делаем кружочки.
4. Заполняем серединку круга подготовленной вишней.
5. Присыпаем вишню сахаром.
6. Добавляем капельку соли.
7. Лепим вареники.
8. Ставим воду на огонь.
9. Доводим воду до кипения.
10. Забрасываем вареники в кипящую кастрюлю.
11. Варим до готовности.
12. Когда вареники будут готовы, достаньте их.

Будьте внимательны при лепке вареников, главное не переборщить с начинкой, так как тесто может лопнуть, или порваться во время приготовления. Также, когда забросите вареники варится, лучше всего их очень часто, но не быстро перемешивать.

Приятного аппетита!

Вареники - славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири, подкоголи марийской кухни и колдуны Западной России, а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме отварных изделий.

Постные вареники с вишней - вкусное и красивое блюдо, которое можно приготовить и для членов своей семьи, и для гостей. А благодаря соусу вареники выглядят ещё и празднично! 😉

Я обожаю вареники во всех видах, с любым тестом и самыми разными начинками! Поэтому готова их есть хоть каждый день - лепил бы только кто-нибудь их для меня! 😀 Магазинные я уже не покупала много лет, а с домашними порой не всё так просто. Каждый раз, когда налеплю - радуюсь, и думаю, что вот как только они закончатся, то сразу же сяду и сделаю ещё! Но... морозилка пустеет, а то одно, то другое мешает вновь сделать подобные заготовки. Налепить же вареников на один раз - это для меня что-то странное 🙂 Не хочется и браться! К тому же... это на одну себя 10 штук сделаешь, а на остальных?.. Всех едоков посчитаешь, вот и получается, что всё равно лучше сделать хоть немного впрок, как минимум на 2-3 раза.

Итак, о тесте я вам рассказывала подробно в прошлом . Как вы помните, оно без яиц, на воде. Если же для вас не принципиально, постное делать тесто или нет, то можно взять за основу тесто, которое я делала для .

Ну, а теперь о начинке! Лето... вишня! Куда же без неё? 😀 Собственно, можно сделать вареники по этому же рецепту с замороженными ягодами. Их даже размораживать не потребуется. Всего-то и разница в том, что свежие ягоды проварим на пару-тройку минут меньше - вот и всё!

Что же касается соуса - его сделать проще простого! С ним мы справимся в то время, пока у нас будут вариться в кастрюльке вареники...

Ингредиенты:

• тесто для вареников - 870 г*
• вишня - 700 г (вес с косточками)
• сахар - 9 ст.л.
• крахмал для соуса - 1 ст.л.

* тесто можно взять любое, например, .

Для теста:

• фильтрованная вода - 300 мл
• соль - 1 ч.л.
• пшеничная мука в/с - 4,5 стакана*

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Готовим вишнёвые вкусняшки! ;)

Итак, первым делом я хорошо промыла вишню прохладной водой, удалила все черенки. А следом выдавила из ягод все косточки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не отмывать потом стены кухни от сочных пятен:)

Выложила вишню без косточек в кастрюльку, засыпала сахаром. Я сделала не очень сладкие вареники. Вы же при желании можете увеличить количество сахара.

Дала постоять вишне под сахаром минут 5, а затем отправила на огонь. Когда масса начала закипать, проварила, убавив огонь до медленного, минут 5, постоянно помешивая. Раздавить ягоды я не боялась, напротив так даже лучше.

Дала начинке полностью остыть! Вишня на момент лепки вареников должна быть комнатной температуры.

Если тесто у вас ещё не готово, самое время им заняться! О том, как его замесить, я подробно рассказывала .

Раскатала тесто в тонкий пласт (собственно, ориентируйтесь на свой вкус, ведь кто-то любит потолще тесто и поменьше начинки, а кто-то наоборот). Вырезала стаканом с острым краем кружочки теста. На каждый выложила вишню, отцедив сироп.

Следом соединила вместе края теста. Это можно сделать обычным защипом, как в случае , а можно косичкой-жгутом. Для второго варианта нужно чуть оттягивать тесто в месте защипа, а затем загибать во внутреннюю сторону и так по всей дуге. Более подробно и наглядно процесс лепки с косичкой можно посмотреть на примере .

Я подготовила часть полуфабрикатов к заморозке - для этого выложила их на присыпанный мукой поднос и отправила в морозильную камеру. Для остальных вареников поставила греться воду.

Теперь соус! Для него всего-то и нужно к оставшемуся кисло-сладкому соку-сиропу добавить крахмал. Я взяла картофельный, но подойдёт и кукурузный. Сколько его положить? Зависит от многих факторов - сочности вишни, количества сахара и желаемой густоты соуса.

Проварила соус, постоянно помешивая, на небольшом огне 2-3 минуты. Сняла с плиты. Дала ему немного остыть. После остывания он ещё загустеет.

В закипевшую воду я влила ложку подсолнечного масла, чтобы вареники не слиплись, и пустила соль. Размешивая воду ложкой и образуя воронку, отправила вариться вареники. После всплытия проварила минуты 3. Собственно, здесь тоже ориентируйтесь на свой вкус - кто-то любит более разваренное тесто. А начинка у нас и так давно готова.

Выложила вареники шумовкой в посуду для подачи.

Сверху покрыла соусом.

Ммммм!... Получилось ну очень вкусно и сочно! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,