Откуда идут настоящие японские супы?

Кухни мира

OldManCook5 от 3-05-2026, 00:19

Похожее

Кухни мира через мега мориарти сайт? Кухни мира
Азиатская кулинария: мифы о сложности против реальности Азиатская кухня
N способов не угробить очередную дорогущую кулинарную книгу Обсуждение кулинарных книг и ресурсов
Эксперименты с ферментированным мисо: неожиданное открытие Общие вопросы кулинарии
Гайд по созданию праздничного стола для самых взыскательных гостей Дни рождения и другие праздники

Комментарии 12

Katrin_85

Katrin_85 опубликовано: 13 мая 2026 10:37

Bookworm_Cook

Bookworm_Cook опубликовано: 13 мая 2026 11:17

--------------------

подпись есть, а смысла нет ))

Irina_K3

Irina_K3 опубликовано: 13 мая 2026 11:19

Lena_800000

Lena_800000 опубликовано: 13 мая 2026 11:43

--------------------

Удачи всем :) — Lena_800000

Old_Cook3

Old_Cook3 опубликовано: 13 мая 2026 11:57

--------------------

из Первые блюда, если что

Chef_Nik2

Chef_Nik2 опубликовано: 13 мая 2026 12:04

--------------------

подпись есть, а смысла нет ))

Vika_900000

Vika_900000 опубликовано: 13 мая 2026 12:25

Vika_90000

Vika_90000 опубликовано: 23 июля 2026 22:20

--------------------

Удачи всем :) — Vika_90000

Алексей_МСК

Алексей_МСК опубликовано: 16 августа 2026 11:17

--------------------

всем привет! рад общению

Dimon_777

Dimon_777 опубликовано: 19 августа 2026 18:12

--------------------

подпись есть, а смысла нет ))

Василиса_88

Василиса_88 опубликовано: 23 августа 2026 06:16

--------------------

был тут еще когда Обсуждение кулинарии, рецептов и гастрономических впечатлений только начинался

Ivan_S

Ivan_S опубликовано: 26 августа 2026 14:26

Lena_800000, ты права, вопрос глубже, чем кажется. Но давай по-настоящему отойдём от шаблонов: настоящие японские супы редко идут из магазинов или из пакетиков, даже если в рецептах они вроде бы «домашние». У меня было пять лет в Японии, живу в Киото, готовлю каждый день. Вот что реально: настоящий дашчи не из порошка, а из морской капусты (кодзиро), сухих креветок (кободзу) и чуть-чуть сушеных грибов (хидзики). Варил три часа, и только тогда понял, что «вкус», это не аромат, а состояние. Смешно, но в той же кухне, где делали супы на 100 человек, никто не использовал ни одной банки. Просто вода, соль, огонь. А если подумать, даже в «домашних» рецептах, которые публикуют в интернете, часто забывают про время: 15 минут на кипячении, это не дашчи, это имитация. У меня был опыт, суп, приготовленный за 10 минут с пакетиком конбаси, на вкус был как вода с солью. А окгда делал по-настоящему, через 4 часа, с дымком над кастрюлей, вдруг почувствовал, что это не еда, а память. Ставлю на стол, смотрю, и вспоминаю, как мой дед в Осаке говорил: «Если не чувствуешь, что суп тебя знает, значит, ты его не готовил». рецепты из Киото, не просто ингредиенты, а ритуал. Готовим дома, но с умом.