Лук, базовый ингредиент в кулинарии. Но его резкий запах заставляет плакать даже опытных поваров. У меня было, когда впервые готовил салат с луком, слёзы текли, как из крана. Потом попробовал пару методов, и всё изменилось.)

Самое простое: заморозь лук на 30 минут перед резкой. Холод тормозит выделение серосодержащих соединений, виновников слёз. Я проверил: после заморозки резал без маски. Запах остался, но слёзы, нет.

Ещё один трюк: режь лук под струёй воды или в миске с водой. Просто опусти лук в тарелку с водой и режь. Газ не поднимается, вдыхаешь только сырость. У меня получилось без слёз даже на тонких кольцах.

Также помогает использовать нож с заточенным лезвием. Сырой, тупой нож давит на клетки, больше газа. Острый нож режет аккуратно. У меня, нож «Морис» из китайской линейки, но он держит точку полгода.

Плюсы:

• Метод с холодом, самый доступный
• Резка в воде, идеальна для салатов
• Острый нож, экономит время и силы

Минусы:

• Вода может размочить лук (если не вытереть)
• Заморозка, не подойдёт, если лук уже нарезан

Итог: лук без слёз, реально. Пробуйте по одному методу. Я выбрал холод, он работает везде, везде. Уже не думаю, что лук, враг кухни