Нашел способ: блюдо, которое можно адаптировать под любую диету, от веганства до низкоуглеводной.

Возьмите 500 г булгур (или киноа). Отварите 15 минут. Охладите. Добавьте:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанная морковь (обжарить 5 мин)
• 1/2 луковицы, тонко нарезанной (обжарить 4 мин)
• 100 г измельченных орехов (грецкие или миндаль)
• соль, перец, кинза
• сок 1/2 лимона

Теперь, адаптация:

• Веган: заменить масло на растительное, орехи, на семена тыквы.
• Низкоуглеводная: заменить булгур на копченую капусту или шпинат.
• Глютеновая диета: использовать киноа, не булгур.

Подавать с овощами и лимоном. У меня на празднике 2026 года, все остались довольны. Ни один не сказал: «не подходит».