Ну вы поняли, вопрос не в красоте, а в результате. Пашот и глазунья, два разных подхода к одному и тому же ингредиенту. Оба идеальны для бранча, но в разных сценариях. Я пробовал оба, и оказалось, что финал зависит от температуры, времени и чуточку фокуса.

• Пашот (в кипятке с уксусом): 3–4 минуты при 85–90 °C. Вкус чистый, структура плотная. Удачно для салатов, бутербродов, блюд с соусами.
• Глазунья (в масле или на сковороде): 2–3 минуты при 160–180 °C. Корочка, да, аромат, бомба. Лучше для французского брэнча, с сыром и хрустящей булочкой.

Когда я делал пашот, уксус помог, но соль не добавил до конца. Потом вспомнил: соль до начала замеса, враг дрожжей. Хотя это про тесто. Тут, про яйцо. Но все равно: ошибка в начале, пропуск в финале. Ахах. Где найти рабочую ЌРÁЌÉH ссылку?, ну, это уже другая история.

Итог: пашот, для чистоты и контроля. Глазунья, для атмосферы. Если хочешь что-то что «выпрыгивает» из тарелки, бери глазунью. Если важна точность, пашот. И да, оба, в зоне «omg omg https omgshop gl».

ссылка на оᴍ́гоᴍ́г