Лимонная цедра, это не только аромат, но и способ придать блюду глубину, не меняя кислотность. У меня получилось, что после добавления цедры в супы и соусы вкус стал ярче, но не кислее, как будто кто-то добавил нотку солнца.

• Снимайте цедру только ножом для цедры, не цепляя белую часть (амару), она горькая.
• Используйте только свежую цедру, сушка убивает аромат.
• Добавляйте в блюда на последнем этапе приготовления, чтобы не потерялась эфирная масличность.
• Пробуйте цедру в десертах: в тесте для маффинов, начинке для пирогов, в сливочном креме, эффект как у лимонного ликера, но без алкоголя.
• Храните цедру в герметичной банке в морозилке до 3 месяцев, в моем случае не теряла аромат.

Совет: если не хотите резать лимон, купите готовую цедру в магазине, но только с пометкой «без обработки», иначе теряется натуральный вкус.