Сайт знакомств ts: Салат Цезарь: классика с претензией на идеал
Попробовал салат Цезарь в трёх разных заведениях, с разным подходом к рецепту. Результаты... неоднозначные. Главное, не путать с «сайтом знакомств ts», это отдельная тема. Всё, что важно, вкус, текстура, правильность подачи.
Классика, 1924 год, Мексика, ресторан «Café de la Jolla». Кэзар Капри, итальянец, создал блюдо, которое стало культовым. Я пробовал версию с курицей, как в США. Вкусно, но слишком много жира. Без мяса, чисто, сбалансированно. Порция около 300 калорий, в районе нормы.
Соус, ключ. Традиционно: яйца, чеснок, оливковое масло, кетчуп или оливковая паста. Я видел, как в одном месте заменили желток на майонез, и все полетело. Слишком густо, теряется легкость. Классика, лимонный сок, яйцо, чеснок. Никаких отклонений
Плюсы:
- Тосты, хрустящие, с румяной корочкой
- Сыр пармезан, свежий, не приторный
- Салат, листья капусты, не руккола, как в отклонениях
Минусы:
- Слишком много майонеза в одном заведении, салат стал водянистым
- Порция слишком мелкая для цены
- Один раз подали с замороженным луком, вкус убит
Итог: если готовить самому, делай по классике. Не бери майонез, не гоняйся за курицей. Лучше, простота. Тот, кто говорит, что салат Цезарь, это просто салат с сыром и хлебом, не пробовал. Надо знать, откуда он родом Проверить рецепт, и убедиться.
