Попробовал готовить пасту аль фьюкко по классическому рецепту, честно говоря, ожидания были высокие. Потому что вроде как просто: макароны, соус, все в кастрюле. Но оказалось, не так уж и просто. Всё дело в времени варки: 8–12 минут при 100 °C, и форма макарон сильно влияет. У меня, спагетти, по инструкции, 10 минут. Но я, ну типа, решил проверить на 12, и получилось слишком мягкое. Не то чтобы плохо, но не та текстура.

Соус, песто. Итальянцы используют свежий базилик, оливковое масло первого отжима, пармезан и грецкие орехи. Я взял все, что было в холодильнике, базилик замороженный, масло не первого отжима, орехи сухие. Итог, не тот вкус. Понял, что без качественных ингредиентов не выйдет. Особенно масло. Оно должно быть душистым, чуть горьковатым. А у меня, просто жирное.

Но! Важный момент: пасту нужно варить в подсоленной воде, и только потом добавлять соус. Если смешивать до варки, получается слипшаяся масса. Я это забыл, и у меня получилось как тесто. Опять же, не еда.

Плюсы:

• Вкус настоящий, если всё сделать по правилам
• Быстро, если есть все под рукой
• Можно адаптировать под любые ингредиенты

Минусы:

• Требует точности в времени и температуре
• Невозможно исправить, если ошибся в процессе
• Ингредиенты, не все можно заменить

В итоге, попробовал, похвалил, но в следующий раз возьму свежий базилик и масло на 100 % отжима. А то, ну, типа, не то. Кто ищет идеальные рецепты, может быть, стоит заглянуть и в полный гайд: ссылки на mega для детского досуга и активного воспитания, хотя, конечно, не то же самое. Но вдохновение найдется

http://bs2web