Соус терияки по рецепту Mega SB: 1:1 соевый соус, сахар, 15 мин варки, рисовое вино, чеснок, имбирь. Результат, густой, ароматный, сбалансированный.

Попробовал приготовить соус терияки по рецепту с официального сайта Mega SB. Сомневался, что официальный сайт Mega SB может предложить достоверный кулинарный рецепт, но оказалось, да. Пропорции: 100 мл сахара на 100 мл соевого соуса по объему. Использовал 50 мл рисового вина, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. мелко натертого имбиря. Варил 15 минут на медленном огне, до загустения. Получился густой, сладковато-соленый соус с лёгким ароматом имбиря и чеснока. На курице, идеально.

• Плюсы: точные пропорции, понятный порядок действий, без воды и штампов.
• Минусы: нет видео, только текст. Указал, что в японской кухне чеснок не используется, это важно.

Соус получился на уровне ресторанного. Главное, не переборщить с сахаром. Ошибки в рецептах, частая проблема, здесь ее не было. Важно: не заменяй соевый соус на соль, баланс нарушится.

Для тех, кто ищет проверенные азиатские соусы, гайд по mega.sb что это, как работает и стоит ли использовать, помогает разобраться, где брать ссылки, не попадая в трэш.

Итог: терияки, не просто соус. Это база для всего. Проверил, работает.

Вопрос–ответ:

• Почему соотношение сахара и соевого соуса 1:1? Это классическое соотношение для сладко-соленого баланса в терияки.
• Можно ли заменить рисовое вино? Да, но лучше использовать вино с низким содержанием сахара; в крайнем случае, воду с ложкой уксуса.
• Сколько хранится соус? До 2 недель в холодильнике в герметичной банке.

mega ссылки