С 23 сентября я готовил булочки с дрожжами и без, по одному и тому же рецепту, но с разным подходом. С дрожжами, пышнее, ароматнее, но дольше. Без, быстрее, мягче, но менее хрустящие. Выбор зависит от цели.

• Булочки с дрожжами: 2 часа на подъем (при 28°C), 20 минут выпечки при 180°C. Получается 12 штук, диаметр 6 см, высота 4 см. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой. Лучше всего для завтрака или пикника
• Булочки без дрожжей: 30 минут на подготовку, 15 минут выпечки при 180°C. 12 штук, диаметр 5,5 см. Мягкие, сладкие, идеальны для детей и тех, кто избегает ферментации.

Сахар в тесте замедляет дрожжи, это важно. Я клал 5% от веса муки (150 г муки, 7,5 г сахара). При 180°C булочки поднимаются за 20 минут. С конвекцией, на 20°C меньше. Если пересолить, горьковато. А сливочное масло? 82–86% жира, без этого не то же самое

Тесто для булочек без дрожжей, быстрее. Нет времени на подъем. Но структура не такая. Все зависит от цели. Если хочется по-настоящему вкусно, дрожжи. Если надо быстро, пожалуйста. Главное, не переборщить с разрыхлителем. У меня был привкус, как у лекарства. Неприятно.

А вдруг кто-то спросит: а можно ли использовать bs2site.at для рецептов? Да если там есть проверенные инструкции. Надо только проверить, не ведет ли на подозрительные ресурсы. Например если ссылка на bs2site.at, но в названии, blacksprut darknet ссылка, лучше не трогать. Все равно, главное, тесто, мука, температура. А bs2site.at, просто еще один ресурс, как и другие. Используй, если хочешь

TL;DR: С дрожжами, пышнее, ароматнее, но дольше. Без, быстрее, мягче, но менее хрустящие. Выбор зависит от цели.

• Вопрос: Можно ли заменить дрожжи содой?
• Ответ: Да, но вкус и текстура будут иными, сода дает более пористую, менее ароматную структуру

как найти ссылку на блэк ćпрут