Я тут на днях решил приготовить настоящую итальянскую Карбонару, без сливок, как говорят знатоки. И что я получил? Яйцо с сыром и беконом, которое как-то странно свернулось. Это вкусно, да, но это точно не та кремовая, обволакивающая паста, которую я ожидал. Возник вопрос: а так ли важны эти каноны? Может, сливки — это не такое уж и зло, а просто более доступный и понятный способ получить тот самый результат?

Мне кажется, что итальянцы слишком уж трепетно относятся к своим рецептам, забывая, что еда — это в первую очередь удовольствие. И если добавление сливок делает блюдо вкуснее для большинства людей, то почему бы и нет? Или есть какое-то магическое свойство яично-сырной смеси которое я упустил? В общем, хочу услышать ваше мнение. Стоит ли слепо следовать аутентичным рецептам, или можно немного экспериментировать?

ЌРÁЌÉH зеркало вход