Народ, помогите! Я уже раз десять пробовал приготовить настоящую итальянскую карбонару, но результат всегда разочаровывает. Гуанчале нет, беру бекон. Сыр пармезан есть, но он какой-то не такой. Яйца добавляю, сливки не лью, как учили. Но соус получается либо слишком жидким, либо комками, либо просто не тот вкус. В чем секрет? Может, дело в каких-то особых движениях при смешивании? Или нужен какой-то специфический сорт пасты? Я уже устал экспериментировать, а хочется же, чтобы было как в тех роликах с итальянцами, где они ловко так все мешают, и получается идеальная эмульсия. Это вообще реально дома сделать без специального оборудования?
Может, я просто что-то не так понимаю в самом принципе приготовления? Поделитесь опытом, плиз!
ЌРÁЌÉH market ссылка
