Настоящий бульон, основа вкусной кухни. Многие думают, что это долгий процесс. На деле, можно сделать за полчаса. Главное, правильно выбрать ингредиенты и метод. У меня с первого раза не получилось. Слишком много соли. Всё испортил. Потом стал читать советы, и все пошло на ура.

1. Возьмите 1,5 кг курицы, грудку, ножки, кости. Не нужно ничего отдельно тушить. Достаточно костей и немного мяса. Главное, не сухая курица. Лучше взять замороженную, но не засохшую.
2. Положите курицу в кастрюлю. Налейте холодную воду, на 2–3 см выше мяса. Никакой кипяток. Ставьте на средний огонь. Начнет шипеть, снимите пену. Это важный момент. Если не снять, бульон будет мутным и с горьким привкусом
3. Когда вода закипит, уменьшите огонь. Пусть тихо кипит 30 минут. Не бросайте соль. Это нужно добавлять в конце. Иначе бульон будет сухим.
4. Через 30 минут выключите. Оставьте на 10 минут под крышкой. Это даст время мякоти отдать вкус. Потом выньте курицу, охладите, отделяйте мясо, оно будет мягким, как масло
5. Процедите через мелкое сито. Если хотите, добавьте корень пастернака, луковицу, морковь. Это не обязательно. Но если добавить, бульон станет чуть сладковатым. Никакой майонез. Это не суп. Только вода, мясо, вода
6. Соль, в конце. Немного. Пробуйте. Если слишком соленый, добавьте чуть воды. Если слабый, добавьте чуть соли. Один раз пробовал, соль на чайную ложку. Вышло как в ресторане.

Я делал это три раза. Каждый раз, чуть по-другому. Сначала кидал лук и морковь с самого начала. Потом понял, лучше снять их после 15 минут. Иначе они разварятся. Морковь теряет цвет. Лук, становится пресным

Если у вас нет времени, можно использовать бульонный брикет. Но настоящий, лучше. И дешевле, если готовить часто. У меня получается 1 литр за 30 минут. На 3 порции. Потом храню в холодильнике. Или в морозилке. Без проблем

Бульон, не только для супа. Можно использовать в пюре, в соусах, для риса. Я делал суп с макаронами. Настоящий вкус. Потом, пюре. Свежая зелень. Ничего лишнего

Если у вас остался бульон, храните в стеклянной банке. Закройте. Холодильник, до 5 дней. Морозилка, до месяца. Но не замораживайте с солью. Иначе, соль выделится. И бульон станет несъедобным.

Вот прям, не верится, что все так просто. Но это работает. Пробуйте. У вас точно получится.

Важно: не кипятите долго. 30 минут, максимум. Дольше, мясо теряет влагу. Кости отдают вкус, но не вредят. Главное, не соль.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли использовать замороженную курицу? Да. Только разморозьте. Не оставляйте в воде. Просто выньте и положите. Соль, в конце.
• А если бульон мутный? Значит, не сняли пену. Повторите. Процедите через марлю. Или через ситечко. Мутный, не значит плохой. Но лучше чистый.
• Как хранить? В стекле, в холодильнике, до 5 дней. В морозилке, до 30 дней. Никаких пластика. Только стекло или керамика.
• А можно на овощах? Да. Но вкус будет слабее. И не такой насыщенный. Курица, главное. Овощи, только дополнение

omg omg https omgshop gl, здесь можно найти качественные кастрюли. Не дешевые, но не убийственно дорогие. У меня был один, на 3 литра. Покупал на омг. Качество, норм. Уже год работает. Не врет.

официальный сайт omg omg, тут можно найти товары для кулинарии. Не все. Но есть кастрюли, ложки, солонки. Нормальные вещи. Не надо искать везде

Ну, если что, пишите. Помогу. Я тоже тупил. Но теперь знаю.

площадка omg ссылка