Классический пирог с яблоками: универсальный рецепт для всех уровней
Пирог с яблоками, не просто десерт. Это база. Я делал 14 версий. У меня получилось: тесто, 250 г муки, 125 г масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 40 мл воды. Замесить 5 минут. Охладить 30 минут. Яблоки, 1 кг, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. муки. Нарезать тонкими ломтиками. Не мять. Клади в тесто по кругу. Сверху, кусочки масла. Выпекать 45 минут при 180°С. важно: не ставить пирог в разогретую духовку. Сначала, 150°С, потом, 180°С. Так не трескается. Я пробовал с 150°С, 50 минут. Получился ровный. В 180°С, 40 минут. Лучше 45. Проверяю: палочка, сухая, тестто, золотистое. У меня было 3 неудачи. В первый раз, слишком много яблок. потом, масло не охладилось. Теперь, все идеально. Делайте так.
- Тесто, охлаждать 30 минут
- Яблоки, нарезать тонко, не мять
- Масло, на куски, не растапливать
- Духовка, не разогревать сразу
- Время, 45 минут при 180°С
Попробуйте. Даже если не умеете, получится. Главное, не торопиться. Домашняя кухня, это не идеал. это вкус. я пеку с 2019 года. У меня 7 пирогов, за 10 лет. Все были с разными ошибками. Теперь, один. проверил: с 150°С, 50 минут. Результат, ровный, без трещин. С 180°С, 40 минут. Получилось не так. Лучше 45…
- Vika_9000000 от
Комментарии 8