Попробовал рецепт из блога an-izumi, японский кулинарный блог с фокусом на традиционной кухне. Суп из сои, не просто вода с соевыми бобами. Настоящий рецепт требует 24 часов мариновки. Берем 100 г сухой сои, заливаем холодной водой, добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Оставляем на ночь. Утром, варим 45 минут, добавляем 20 г имбиря, 1 кусочек лука-порея.)))

Важный момент: соя должна быть не только вареной, но и поджаренной. Я пытался сначала просто варить, получился пресный. После поджаривания на сковороде 5 минут, вкус резко изменился. добавил 2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. масла растительного. Подавал с рисом и кусочком зеелного лука…

Соевый суп, не для быстрого приема пищи. Нужно время. Но если сделать правильно, это блюдо уровня ресторанов. Взял 300 мл воды на 100 г сои. Варил 45 мин. Потом, 10 мин на слабом огне с крышкой. Вышло густым, ароматным.)))

• Мариновка, 12 часов минимум
• Поджаривание, 5 минут на сковороде
• Вода, 300 мл на 100 г сои
• Имбирь, 20 г, мелко нарезан

Рецепт, не для первого раза. Но если хочется попробовать настоящую азиатскую кулинарию, это путь. Готовим дома, но с уважением к процессу.