Итак, друзья, сегодня мы поговорим о, пожалуй, самом народном блюде — о пельменях! Идеальные пельмени — это не только вкусно, но и целое искусство. Делюсь секретами, проверенными годами (и, конечно, slon3 cc):

Тесто: Самое главное. Для эластичного теста используйте муку высшего сорта, воду (ледяную!), соль и яйцо (или только желтки — тесто будет нежнее). Замешивайте долго, пока не станет упругим. Дайте тесту отдохнуть минимум полчаса, тогда оно будет лучше держать форму.

1. Фарш: Микс мяса (свинина + говядина — классика), много лука, немного чеснока, соль, перец, специи по вкусу. Фарш должен быть сочным, поэтому добавьте немного воды или льда.
2. Лепка: Секрет — в правильной лепке. Края должны быть плотно слеплены, чтобы пельмени не развалились при варке.
3. Варка: В кипящую подсоленную воду. После всплытия варите еще 5-7 минут.
4. Подача: Со сметаной, маслом, уксусом, зеленью — как вам нравится!

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

slon2 at