Ну что, друзья-вегетарианцы и все, кто постится! Столкнулся с вопросом: как приготовить борщ без мяса, чтобы он был не просто водой с овощами, а реально вкусным и наваристым?

Я вот недавно экспериментировал. Понял, что главное – это правильный бульон и правильная последовательность добавления овощей. Я сделал овощной бульон на основе грибов и корнеплодов (морковь, корень петрушки, сельдерей). Это дает такую глубину вкуса, которой нет в обычном воде. И, конечно, никаких компромиссов с качеством свеклы!

Мои секреты:

• Грибной бульон: Сырое или сушеные грибы – основа основ
• Корнеплоды: Не жалейте морковки и корней
• Пережарка: Хорошо обжаренный лук и морковь, с добавлением томатной пасты и щепотки сахара.
• Кислинка: Лимонный сок или уксус в конце, чтобы сохранить цвет свеклы
• Подача: Свежая зелень и ложка постного майонеза (или без него).

Это реально работает! Борщ получается густым, ароматным и очень сытным. Мне кажется, его даже мясоеды не сразу отличают от классического. Так что, если хотите попробовать что-то новенькое или соблюдаете пост, этот рецепт точно для вас. Попробуйте, это просто, но очень вкусно!

ссылка на кракен