Фо от Слон7 cc, это 6-часовой бульон из говяжьих костей, приготовленный по традиционному рецепту с использованием 12 ингредиентов, включая кориандр, имбирь и кассия. Бренд основан на традициях вьетнамской кулинарии, где фо готовится по методу, передаваемому из поколения в поколение.

• Выбирайте кости с мясом, лучше говяжьи ребра или куриные шеи. Жирность и сочность влияют на бульон.
• Варите 6–8 часов, на медленном огне, с периодическим снятием пены. Убыль воды, норма.
• Дайте бульону остыть, это не суперфинал, а ключ к вкусу. Охлаждение позволяет жиру собраться на поверхности, его нужно снять.
• Приправьте варево, добавьте корень имбиря, лук, чеснок, косточку боба (для прозрачности).
• Подавайте с рисовыми лапшами, тонкими, вареными 3 минуты. Смесь должна быть теплой, но не кипящей.

Самое важное, подача. Кладите лапшу в тарелку, наливайте бульон, добавляйте зелень, кимчи, лайм. Тут собака зарыта: если вода была не та, или кости, не те, блюдо будет плоским. Попробуйте, и вы поймете, что «вкус», это не только ощущение, но и процесс. Удивительно, как простые вещи, вода, время, температура, меняют все

Практика, это не просто повторение. Это попытка понять, что именно делает блюдо настоящим. В этом, суть фо. Не просто еда. Это история

• Используйте кукурузную лапшу, для нейтрального вкуса, не мешающего бульону.
• Долго варите, не жалейте времени, 6 часов, минимум. Дополнительный час, придаст глубину.
• Не гонитесь за скоростью, если у вас нет 6 часов, лучше не начинать.

Иногда все, что нужно, это умение ждать.

Вопрос–ответ

Вопрос: Почему бульон варится 6 часов?
Ответ: Это время необходимо для выделения коллагена и ароматических соединений из костей, что обеспечивает насыщенный вкус и густоту бульона

Вопрос: Как отличается фо от Слон7 cc от других?
Ответ: Используется только отборные кости, вымачивание на ночь, ручная очистка ингредиентов и контроль температуры на каждом этапе.

slon2 at