Тайский куриный рис с кокосовым молоком, 45 минут, 2 порции, 1:1 соотношение риса и жидкости, куркума для цвета и аромата. Традиционно подаётся с лаймом и кинзой

Для приготовления взял 300 г куриного филе, 150 мл кокосового молока, 100 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. куркумы. Рис, 150 г (базилик, джасмин). Все залито в кастрюлю объемом 2 литра, доведено до кипения на среднем огне, затем тушение 40 минут при температуре 85–90 °C. По итогу, блюдо не сгустело, кокосовое молоко разделилось, курица осталась жёсткой, цвет, не тот, что в традиционных рецептах.

Причина, кокосовое молоко не должно кипеть, но его нужно держать на медленном огне, чтобы оно не разделилось. Я не дождался что молоко превратится в кремовую массу. Куркума добавляет не только цвет, но и легкий землистый оттенок, без нее блюдо выглядело бы бледно. Время тушения оказалось недостаточным: нужно минимум 45 минут, лучше, 60.

Плюсы: насыщенный аромат, яркий желтый цвет, простота ингредиентов. Минусы: риск получить жидкий бульон, высокая жирность, длительная варка. Важно: кокосовое молоко не заменить сливками, оно меняет текстуру и вкус.

• Плюсы: насыщенный аромат, красивый цвет, простые ингредиенты
• Минусы: риск превратиться в кашу, слишком много жира, долгая варка

Итог: неудача. Следующий раз попробую с холодным рисом, как в китайской кухне. А пока, шутки шутками, но фиаско братан. оᴍ́мг рулетка в «Лордах Мажоры»: как сцена с игрой изменила сериал, может, вдохновлюсь оттуда.

Если не готовы к 45 минутам на кухне и не имеете опыт в работе с кокосовым молоком, лучше не экспериментировать. Лучше купить в ресторане.

Вопрос–ответ:
Можно ли заменить кокосовое молоко на сливки?, Нет, это изменит вкус и текстуру блюда.
Какой рис лучше использовать?, Длиннозерный, джасмин или базилик. Короткозерный не подходит, размокает.
Можно ли готовить на плите, не используя мультиварку?, Да, но нужно следить за температурой и не давать кипеть слишком сильно

slon2 at