Многие считают мисо-суп просто легким бульончиком перед основным блюдом. Я вот думаю, что это целая философия. Сам по себе мисо – это ферментированная паста, которая уже содержит в себе умами и множество полезных бактерий. Поэтому, кмк, сам бульон, приготовленный на его основе, уже является полноценным блюдом, особенно если добавить туда тофу, водоросли вакаме и зеленый лук. Это же целая история про здоровье кишечника и тонкий вкус.

Имхо, неправильно рассматривать мисо-суп только как закуску. Это может быть и легкий обед, и отличное начало дня для тех, кто не любит плотные завтраки. А вы как думаете, имеет ли мисо-суп самостоятельную ценность?

ссылка на Крáкен официальный сайт