Гайд по приготовлению курицы-гриль в японском стиле с соусом терияки — mega sb
Курица-гриль терияки за 30 минут: 500 г курицы, 3 ст. л. терияки, 160–180 °C, 6–8 мин с каждой стороны
Что понадобится
- 500 г филе курицы (без кожи)
- 3 столовые ложки соуса терияки (приблизительно 45 мл)
- 1 чайная ложка натертого имбиря
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль по вкусу (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Нарежьте курицу на куски толщиной 1,5–2 см. Разморозьте замороженную курицу заранее, оставьте в холодильнике на 8–12 часов или разогрейте при комнатной температуре за 2 часа.
- Смешайте соус терияки: 2 части сахара, 1 часть соевого соуса, 1 часть рисового уксуса. Добавьте имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте до однородности. Для 500 г курицы, 3 ст. л. готового соуса терияки или 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, температура 160–180 °C. Смажьте дно растительным маслом. Выложите курицу и готовьте 6–8 минут с каждой стороны, не открывая крышку.
- Снимите курицу с огня. Полейте соусом терияки. Поверните куски, чтобы равномерно покрыть. Верните на сковороду и тушите 3–4 минуты на малом огне, периодически сбрызгивая соусом. Не допускайте кипения, соус должен увариваться, а не кипеть.
- После готовности дайте курице отдохнуть 5 минут. Это удержит сок внутри. Подавайте с рисом и свежей зеленью.
Ошибки, которые не стоит допускать
- Не кипятите мисо-соус. Он теряет аромат, если довести до кипения. Добавляйте в конце.
- Не используйте холодную курицу. Это нарушает равномерность приготовления.
- Не пересушите. При 180 °C курица готовится за 12–16 минут. Дольше, сухая.
- Соус терияки не должен кипеть, он должен равномерно увариваться. Слишком густой, излишний сахар.
Советы по подаче
- Подавайте с рисом, приготовленным в мультиварке или кастрюле с водой при 100 °C. Надо проварить 15 минут после закипания.
- Для аутентичности, добавьте укроп или шалот.
- Попробуйте приготовить соус в микроволновке, 2 минуты на средней мощности, но не превышайте 3 минуты.
- Если хочется близко к оригиналу, добавьте немного масла с лимонной цедрой
Вопрос–ответ
- Можно ли использовать замороженную курицу?
Ответ: Да, но разморозьте ее при комнатной температуре или в холодильнике, не разогревайте на плите. - Как хранить остатки соуса терияки?
Ответ: В герметичной банке в холодильнике, до 2 недель. - Можно ли заменить соус терияки?
Ответ: Да, но для аутентичного вкуса лучше использовать готовый или приготовить из соевого соуса, сахара, имбиря и чеснока в пропорции 3:2:1:1.
Для тех, кто ищет больше рецептов из азиатской кухни, гайд по реф коду blacksprut что такое при регистрации: как пройти регистрацию с промокодом (реф код, отличный ресурс с подробным обзором, включая советы по подбору ингредиентов и техникам приготовления.
