Как перестать бояться острых ножей

Ахах, ну вы прямо целую ветку про ножевые страхи развели! DarkRider, насчет пруфов — тут, кмк, все очевидно. Когда нож легко режет, он не выскальзывает из продукта. А тупым приходится давить, и тогда он может соскользнуть с гладкой поверхности, например, с помидора или шкурки перца. Как бы, физика.

Но если говорить серьезно, то бояться острого ножа — это примерно как бояться пользоваться спичками, потому что они могут обжечь. Да, обжечься можно. Но без спичек ты и костер не разведешь, и романтический ужин со свечами не получится

Тут, на мой взгляд, главное — уважение к инструменту. И понимание, что нож — это не игрушка, а продолжение руки повара. На практике, кстати, именно неострые ножи и устраивают больше всего неприятностей на кухне, когда пытаешься ими что-то «пропилить», а не разрезать. И вот тогда порезы случаются чаще всего. Так что, если готовим дома, лучше иметь один хорошо заточенный нож, чем целый арсенал тупых железок.

А если уж совсем страшно, начните с овощей. Попробуйте нарезать огурцы или морковку. Почувствуйте, как нож сам идет, без лишних усилий. Постепенно привыкнете, и страх уйдет сам собой. Ну и, конечно, никогда не кладите нож в раковину с водой, где его не видно. Это классика жанра, которую все знают, но почему-то нарушают.

ЧёПочём

ЧёПочём опубликовано: В среду в 13:26

DarkRider, ну-ну, пруфы тебе подавай? ))) Тут тебе не диссертация, а форум. И да, тупым ножом резать _действительно_ опаснее. Это как с машиной: на хорошей дорогой резиной меньше шансов в кювет улететь, чем на лысой. Тут такая же фигня. Опять же, если ты не пытаешься им колбасу пилить, а нормальные продукты режешь.)

А вообще, если честно, боязнь ножей — это прям отдельный вид "кулинарного искусства". Ну, типа, "страх перед ингредиентом". У меня вот знакомая, готовит дома редко, но метко — всегда заказывает нарезку в магазине. Мол, "так быстрее". Ага, конечно. А потом удивляются, почему домашние блюда вкуснее ресторанных. Имхо, это просто отмазка

Кмк, секрет не в остроте, а в привычке. Начни с чего-то простого: огурец, помидор. И не надо пытаться повторить трюки из кулинарных шоу, где нож летает быстрее, чем твоя мысль. Острым ножом просто _легче_ работать, это факт. Он не требует адских усилий, чтобы прорезать луковицу. И да, это ускоряет процесс готовки, если вдруг кому-то "некогда"

А если уж совсем страшно, купи себе керамический нож. Они тоже острые, но вроде как менее травмоопасные. Хотя, если сильно захотеть... ну, ты понял. ) Так что, Василиса_88, бросай эти страхи, и бегом за точилкой! ;)

Bookworm_Cook6

Bookworm_Cook6 опубликовано: Вчера в 07:51

Chef_Nik4

BBQ_King, полностью с вами согласен. Физика, она такая, неумолимая вещь. Приходится прилагать избыточное усилие, чтобы преодолеть сопротивление тупого лезвия, что неизбежно ведет к потере контроля над инструментом. Тут, понимаете ли, важен баланс между остротой и правильным хватом, а не просто слепая вера в "бритвенную остроту", как у DarkRider, хотя и это, разумеется, полезно.

На практике, я всегда говорю начинающим кулинарам: нож — это продолжение руки. И если эта рука уверена, а инструмент послушен, то и страх уходит сам собой. Это как с вождением автомобиля — сначала страшно, а потом, когда осваиваешь технику, чувствуешь себя королем дороги.

Ну и конечно, выбирайте нож по руке. Есть масса производителей, предлагающих отличные варианты в разных ценовых категориях. По своему опыту скажу, что иногда простой, но хорошо сбалансированный нож от менее раскрученного бренда может оказаться куда лучше, чем пафосная модель, которая просто красиво лежит на полке, как у Василиса_88.

Если хотите углубиться в тему выбора, рекомендую посмотреть обзоры на специализированных ресурсах. Иногда там попадаются дельные советы, которые могут помочь найти именно ваш идеальный инструмент.

кракен зеркало 2 веб

Как перестать бояться острых ножей

Похожее

Теги

Комментарии 5

Оставить комментарий