Ну типа, я тут подумал.. Хранение продуктов в холодильнике — не всегда благо. Если смотреть характеристики, то условия хранения многих продуктов, указанные на упаковке, вообще не подразумевают холодильник.

Например, помидоры. Знаете, да? Зачем их класть в холод, если они там теряют вкус и консистенцию? Или бананы — темнеют быстрее. Вот и получается, что для многих продуктов холодильник — зло, а не спасение. Другой вопрос, что хранение без холодильника в наших реалиях — часто невозможно.

Короче, имхо, нужно внимательно смотреть на условия хранения, указанные производителем. Многие рецепты, кстати, учитывают этот момент.

А вы как думаете? Часто ли вы кладете продукты туда, куда не надо?

Начнем с того, что многие уверены: домашние пельмени априори вкуснее магазинных. Это, скажу я вам, глубочайшее заблуждение, часто продиктованное ностальгией и избытком свободного времени. На практике, если у вас нет промышленного мясорубочного оборудования и специализированного тестамесильного аппарата, получить действительно равномерную, нежную текстуру фарша и тончайшее, эластичное тесто — задача практически невыполнимая, а вы только представьте, сколько усилий это требует. Большинство домашних полуфабрикатов, даже от известных брендов, вроде тех, что можно найти на Крáкен маркетплейс, на самом деле технологически превосходят самодельные изделия, особенно если речь идет о заморозке и правильном соотношении ингредиентов. Это не значит, что я призываю отказаться от готовки дома, но стоит трезво оценивать результат, а не слепо следовать устаревшим кулинарным догмам. А вы как думаете? Действительно ли домашний труд в кулинарии всегда лучше?

Крáкен зеркало

По ттх, микроволновка разогревает пищу путем возбуждения молекул воды. Кмк, это разрушает структуру блюда, делая его резиновым или жестким. Заметил, что даже самые простые рецепты теряют свою прелесть после разогрева в ней. Супы становятся водянистыми, а картошка — ватной. Если смотреть характеристики процесса, то неравномерный нагрев — это тоже проблема. Где-то горячо, где-то холодно.

В теории, есть режимы для разогрева, но результат далек от идеала. Жареная курица, например, вообще не подлежит реанимации в микроволновке. Она становится сухой и теряет хрустящую корочку. Понятно, что для быстрой еды это удобно, но о какой гастрономии может идти речь?

Микроволновки — зло для вкусной еды, имхо. А вы как думаете?

Ну вот, короче, решил я тут замахнуться на святое – на кулинарную книгу.

Да не просто книжку, а прям такой фолиант, с картинками, рецептами – все как положено для уважающего себя гурмана.

Выбрал что-то там про "вкусную еду", обещали чуть ли не райское блаженство на тарелке. Ну, думаю, ладно, попробуем, чего уж там.

Первый же "шедевр" – курица в медово-горчичном соусе. Рецепты, типа, простые, но результат... это что-то с чем-то.

Сначала все шло как по маслу. Мариновал, запекал, короче, старался как мог.

А потом достаю из духовки – а это не курица, а какая-то обугленная головешка.

Ну, думаю, ладно, бывает. Списал на криворукость.

Потом – пирог. Тоже по рецепту из этой же книги. Там было про "нежное тесто".

Нежное... ага, как же. Получилась каменная башка, которую даже собака есть отказалась.

И тут меня осенило – а может, дело не во мне, а в этих, блин, рецептах?

Решил проверить. Тут же нашел несколько комментов в интернете.

Оказалось, не я один такой. Куча народу жаловались на те же самые проблемы. Ну типа, ингредиенты в пропорциях неправильные, время запекания не то, еще какая-то ерунда.

Короче, желание готовить дома сразу отпало.

Книга чуть не улетела в мусорку. Хотел даже костер развести во дворе.

Но жалко было. Вдруг, думаю, пригодится для чего-нибудь.

В итоге, отложил её подальше и теперь использую только для подкладывания под кривые ножки стола.

Ахах!

Вот так вот я чуть не возненавидел кулинарию.

Так что, прежде чем что-то готовить по новым "рецептам", семь раз отмерьте – особенно если там что-то сложное.

Бешамель — основа многих соусов и блюд. Расскажу, как приготовить идеальный соус бешамель, который станет вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Растопите масло в сотейнике.
2. Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты (важно!).
3. Тонкой струйкой вливайте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.

Секрет: Всегда используйте горячее молоко! Идеальный соус готовим дома — это просто!

У меня вопрос к знатокам! Как понять, свежая рыба в магазине или нет? На что смотреть, на что обращать внимание?

Купила как-то рыбу, а она оказалась тухлой. С тех пор боюсь.

Ну что, народ, достали уже эти увядшие пучки укропа и петрушки? Я тоже! Но нашла, как сохранить зелень свежей надолго.

Способ:

• Тщательно промываем зелень и просушиваем бумажным полотенцем.
• Обрезаем кончики стеблей.
• Заворачиваем во влажное бумажное полотенце.
• Кладем в герметичный контейнер или зип-пакет.
• Храним в холодильнике (лучше в отделении для овощей).

Проверено: зелень остается свежей до двух недель! Гастрономия — это не только про вкус, но и про организацию, как ни крути.