На днях попал на ужин, где подавали блюда в стиле молекулярной кухни. Было интересно, конечно, но вот насколько это действительно гастрономия, а не просто научный эксперимент на тарелке — вопрос остаётся открытым.
С одной стороны, это новый опыт, игра с текстурами и вкусами, которую не встретишь в обычной домашней кухне. Но с другой, я вот думаю, теряется ли при этом душа блюда? Зависит от того, как посмотреть, конечно. А что вы думаете по этому поводу?
Задумался тут, что, собственно, делает соевый соус таким разным, учитывая, что основа вроде одна – соя, вода, соль и грибки. Ну, еще всякие добавки, но суть та же, верно? И вот интересно, сильно ли отличается вкус, если сравнивать, скажем, китайский соевый соус и, допустим, какой-нибудь вьетнамский.
Может быть, кто-то из вас, дорогие гурманы, пробовал разные варианты и готов поделиться своими впечатлениями? Где вкуснее всего, а где вообще есть невозможно? Да и вообще, где его сейчас достать, учитывая все эти санкции и прочее, ну типа, где искать хорошие продукты?