Всем привет! Я тут новенький в веганстве, всего пару месяцев. Ну типа… сложновато пока, ахах. Особенно с готовкой. Все кажется пресным, скучным… А хочется ж вкусной еды, ну вы понимаете

Поэтому я решил разобраться, как делать овощи реально вкусными. Вот что я нашел, может кому-то пригодится 🙂

• Не бойтесь специй! Это прям основа. Я раньше думал, что специи — это только для мяса. Ошибался! Кардамон, кориандр, копченая паприка, куркума… Можно экспериментировать. А еще соль и перец, ну это само собой.
• Запекание — ваш друг Я раньше только варил или тушил. А вот когда запекаешь овощи, они становятся такие сладкие, карамельные. Брокколи, цветная капуста, морковка, тыква — все супер. Можно просто с маслом и специями, а можно какие-нибудь соусы добавить.
• Маринады меняют все! Пробовали мариновать шампиньоны или баклажаны? Это прямо как будто другое блюдо. Лимонный сок, оливковое масло, чеснок, зелень. И дать им немного постоять.
• Больше зелени и трав. Свежая мята, кинза, базилик, петрушка… Они реально освежают вкус. Даже просто в салат добавить или посыпать сверху готовое блюдо.
• Экспериментируйте с соусами Тахини, арахисовый соус, чесночный, сырный (веганский, конечно) — они могут полностью преобразить даже самые простые овощи.
• Ищите новые рецепты! Я тут столько всего нашел. Кулинария — это ж целый мир. Главное — не останавливаться.

Ну вот как-то так. Я сам только начал пробовать, пока не все получается идеально, но уже заметно лучше. Надеюсь, моя эта писанина не совсем тупая и кому-то поможет. Может, у вас есть свои секреты? Подскажите плз!

Ну что, друзья-вегетарианцы и все, кто постится! Столкнулся с вопросом: как приготовить борщ без мяса, чтобы он был не просто водой с овощами, а реально вкусным и наваристым?

Я вот недавно экспериментировал. Понял, что главное – это правильный бульон и правильная последовательность добавления овощей. Я сделал овощной бульон на основе грибов и корнеплодов (морковь, корень петрушки, сельдерей). Это дает такую глубину вкуса, которой нет в обычном воде. И, конечно, никаких компромиссов с качеством свеклы!

Мои секреты:

• Грибной бульон: Сырое или сушеные грибы – основа основ
• Корнеплоды: Не жалейте морковки и корней
• Пережарка: Хорошо обжаренный лук и морковь, с добавлением томатной пасты и щепотки сахара.
• Кислинка: Лимонный сок или уксус в конце, чтобы сохранить цвет свеклы
• Подача: Свежая зелень и ложка постного майонеза (или без него).

Это реально работает! Борщ получается густым, ароматным и очень сытным. Мне кажется, его даже мясоеды не сразу отличают от классического. Так что, если хотите попробовать что-то новенькое или соблюдаете пост, этот рецепт точно для вас. Попробуйте, это просто, но очень вкусно!

ссылка на кракен