Овощи теряют свежесть уже через 2–3 дня, если не хранить их по правилам. У меня было много случаев, когда капуста вялая, морковь, сухая, а помидоры, с гнилью. Начало было в 2023 году, когда пересмотрел всю систему хранения. Все изменилось после экспериментов с упаковкой, влажностью и местами в холодильнике.

• Морковь, хранить в герметичном пакете с отверстием (1–2 мм) для циркуляции воздуха. Без отверстия, плесень. У меня 3 недели свежести при 4°C.
• Лук и чеснок, не в холодильнике. В темном сухом месте. Проверено: в холодильнике, быстрее портятся, влажность провоцирует прорастание.
• Помидоры, при комнатной температуре до созревания. Холод убивает ферменты, отвечающие за вкус. Если нужно хранить, только в отдельной ячейке, без контакта с другими продуктами.
• Капуста, разрезать на порции, завернуть в пищевую пленку, потом в пакет. Не хранить в кипятке, это убивает витамины. у меня 10 дней без потерь.
• Зелень, вымыть, обсушить, сложить в стакан с водой (как цветы), накрыть пакетом. Замерял: свежесть держится 14 дней, а не 3–5, как обычно.
• Огурцы, в отдельном контейнере, с листом бумаги внутри. Без листа, влага скапливается, плесень. У меня был эксперимент: 15 дней, без потерь.
• Болгарский перец, в контейнере с вентиляцией. Не в пакете. В пакете, плесень. Проверено на 7 штуках: 5 дней, идеально.

Важно: не смешивать овощи разных типов. Некоторые выделяют этилен, газ, ускоряющий созревание. Лучше хранить в отдельных отделениях. Все это работает на практике, проверил на 20 разных овощах за 14 месяцев.