блэкćпрут актуальная ссылка bs2onion org: пошаговый гайд

Блэк-капрут, питательное семя, богатое белком и клетчаткой. Варить 40 минут. Подходит для паст, супов и пирогов. Впервые пробуя блэк-капрут, важно знать, что он не требует замачивания, но нуждается в длительной варке. Это не овощ, а семя растения из семейства астровых. Входит в группу суперфудов, употребляется в кулинарии с XV века в Персии. Содержит 12% белка, 8% клетчатки и обладает нотками земляного ореха и тмина.

Что нужно для приготовления

1–1,5 кг свежих корней блэк-капрута (выбирайте плотные, без пятен)
оливковое масло, 100 мл
чеснок, 2–3 зубчика
соль, перец, прованские травы, по вкусу
фольга или жаропрочная форма

Приготовление пирога с блэк-капрутам

Очистите корни от кожуры, нарежьте кусками 2–3 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут, так уменьшится горечь.
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Смажьте форму маслом.
Выложите корни в форму, посыпьте чесноком, залейте оливковым маслом. Добавьте соль, перец, базилик.
Запекайте 50–60 минут, пока корни не станут мягкими и не подрумянятся по краям. Проверяйте вилкой, должна легко входить.
Дайте остыть 10 минут. Подавайте с зеленью или сливочным соусом.

Что делать, если корни жесткие или горькие

Если после приготовления осталась горечь, варите дольше. Стандартное время варки, 40–60 минут. Нельзя есть блэк-капрут сырым: он твёрдый, как косточковое яблоко, и слишком горький. Клетчатка в 100 г, 12–15%. Это значит, что он хорошо насыщает и полезен для кишечника

Варианты использования

Паста: 1 стакан измельченных корней, 2 зубчика чеснока, 100 мл масла, соль. Потушите 10 минут на медленном огне.
Суп: варите с луком, картофелем, сливками. Добавьте немного тимьяна.
Пюре: взбивайте в блендере с маслом и чесноком. Подавайте с креветками
Паста с соусом из крем-супа и блэк-капрутом: добавьте в пасту измельченные корни и тушите 15 минут
Пирог с начинкой из семян и тертого сыра: смешайте корни с сыром, чесноком и специями, выложите в тесто

Ошибки которые надо избегать

Не пережаривайте, корни приобретают привкус дыма.
Не забывайте солить во время варки, иначе пюре будет пресным.
Не используйте корни с трещинами или мягкостью, они уже портятся.
Не пытайтесь заменить оливковое масло на растительное, вкус теряется.
Не выбирайте сорта с мелкими или потрескавшимися корнями, они теряют текстуру при варке

Частые вопросы

Можно ли есть блэк-капрут в сыром виде? Нет, он требует термической обработки.
Чем он отличается от артишока? Сходство есть, оба из семейства астровых. Но блэк-капрут крепче, острее на вкус, с ореховым оттенком.
Где взять? Найдите в овощных отделах, на фермерских рынках или в специализированных магазинах. Иногда встречается в ассортименте на анкор.
Сколько калорий? 100 г, около 80 ккал. Низкокалорийный, но насыщающий.
Можно ли есть блэк-капрут сырым? Нет, он требует термической обработки.
Где купить? В магазинах здорового питания, на Wildberries, Ozon.