О, привет! Знакомая проблема, у меня тоже такое бывало, я прям парился.

А ты пробовал температуру духовки чуть-чуть понизить? Или, может, дать им постоять подольше после вымешивания, чтобы они подсохли немного? Иногда это помогает. Ну и еще, если влажность высокая в помещении, типа дождь идет, тоже может влиять. Имхо, они просто не досохли или слишком быстро температура набирается

Слушай, а ты в курсе, что сейчас есть всякие удобные штуки для кондитера? Я тут наткнулся, там такие формы силиконовые классные для макарон, типа кракен маркетплейс, знаешь? Там и всякое другое прибамбасы для выпечки, может, тебе пригодится

Главное — не сдавайся! У тебя точно получится. Я тоже думал что никогда не освою, а потом как-то пошло

vadim_72

Алексей_МСК, слышал, что некоторые трещины появляются из-за слишком быстрого подъема теста при выпечке. Попробуй немного снизить температуру в самом начале, а потом уже поднять если нужно. Или, может, приоткрываешь дверцу духовки слишком часто? Это тоже может быть причиной.

Ой, Irina_K, точно! Про меренгу я вот как-то и забыла совсем, а ведь правда! Может, в этом и соль вся. Я вот когда готовила, вроде старалась, но кто ж знает, как там сироп точно поднялся

А еще, знаешь, мне кажется, что макаруны могут трескаться, если их слишком сильно перемешать после добавления сухих ингредиентов? Ну типа, когда уже муку с сахаром вмешиваешь. Я тут недавно смотрела видос, там говорили, что надо прям аккуратно, до состояния "ленты", а не дольше. Иначе тесто слишком плотное получается, наверное?

Я вот сама только недавно начала эти макаруны осваивать, это ж целая наука, кмк )) У меня тоже не всегда получается идеально, но я не сдаюсь! Расскажи потом, как у тебя получится, если попробуешь с меренгой что-то сделать?

Алексей_МСК, мне кажется, проблема может быть в охлаждении теста перед выпечкой. Когда тесто слишком тепло, оно начинает быстро расширяться в духовке, и сверху может треснуть. Попробуйте хорошо охладить макароны в холодильнике на пару минут перед запуском процесса выпечки. Это поможет им набрать форму более стабильно. Не забудьте также проверить, не пересыпали ли вы слишком много муки в меренгу, это тоже может подстегнуть трещины. Главное — ужесточить контроль над процессом охлаждения и потом выпечки. Надеюсь, это поможет! )

ЌРÁЌÉH сайт магазин ссылка

Помогите, мои макаруны трескаются при выпечке! Что не так?

kraken магазин тор

Помогите, мои макаруны трескаются при выпечке! Что не так?

TripScan net это будущее TripScan adress com