Недавно попробовал рецепт брокколи-пюре с луком и сливками, и остался доволен. Всё получилось гладко, без лишних хлопот. Вкус, насыщенный, но не тяжёлый. Главное, не пересолить, особенно если используете готовые бульоны.

Сначала всё выглядело сомнительно: зелёные соцветия, вода, кипяток, и что дальше? Но через 20 минут на плите оказалось пюре, которое можно было есть в чашке, не вставая с дивана. Взял 500 г свежей брокколи, 1/2 луковицы, 200 мл сливок 33%, 200 мл куриного бульона из пакетика (всё, что было под рукой). Всё перемолол в блендере. Потом, ключевой момент, не пережарить лук, а просто пассеровать 5 минут на среднем огне. Потом, 10 минут варки брокколи в бульоне. И только потом, пюре.

Плюсы:

• Готовится за 35 минут, идеально подходит под ужин после работы
• Без добавления муки или крахмала, чисто, натурально
• Подходит для диет, веганов (если заменить сливки на кокосовое молоко)
• Качественно заменяет промышленные супы, и вкуснее, и дешевле

Минусы:

• Блендер должен быть мощным, слабый выдаст неравномерное пюре
• Сливки могут дать жирность, которая не всем по вкусу
• При хранении в холодильнике, через 2 дня может слегка подкиснуть

В целом, один из лучших рецептов из тех, что пробовал за год. Суп получается сбалансированным: слегка сладковатый от лука, зелёный от брокколи, кремовый от сливок. Попробуйте, особенно если устали от еды в ресторанах, где всё с добавками.

Кулинарные советы, не забывайте солить в конце, иначе брокколи станет слишком горькой. А если хотите больше аромата, добавьте щепотку тимьяна или розмарина во время варки.