Лимонная цедра, один из самых мощных ингредиентов в кулинарии, но многие ошибочно считают что она обязательно придаст кислоту. На практике, не так. Цедра содержит эфирные масла, отвечающие за аромат, а кислоту несут только сок и мякоть

• Используйте только верхний слой цедры, светло-желтый, без белой пленки (она горькая).:)
• Натирайте цедру на мелкой терке, так сохраняются масла, а не выжимаются
• Для закусок: добавляйте цедру в соусы к креветкам, творожные блюда или ореховые пасты, аромат выдержит, кислота не проявится.:)
• В рецептах: 1 ч.л. цедры на 300 г основы (например, сметаны или творога), достаточно для заметного эффекта.
• Храните высушенную цедру в стеклянной банке, она сохранит аромат до 6 месяцев

У меня было: в прошлом году на праздничном столе я добавил цедру в творожный дип, гости спрашивали, откуда такой «свежий, но не кислый» вкус. Просто цедра, чеснок, соль. Вкусная еда, это не только вкус, но и аромат.:)