Классический салат Цезарь, с яйцом, лимоном, маслом и сухариками. Современный, с заменой яйца на авокадо, без масла, с зеленым соусом. Оба, с историей и вкусом.

• Классика (по версии Роберта Казановы, 1924, ресторан «Café César» в Тихуане): взбитое яйцо (1 шт.), сок 1/2 лимона, 30 мл оливкового масла, соль по вкусу, сухари из белого хлеба, рукола, сыр пармезан. Порция, 250–350 калорий. Без майонеза. Настоящий Цезарь, без глютамата, без кислот, только натуральные компоненты. В 1924 году так и делали: вручную, без химии
• Современный вариант («умный»): рукола, курица (150 г, доварена до 74 °C), авокадо (1/2 шт.), орехи (грецкие, 20 г), зелень, заправка на основе йогурта или майонеза. Порция, 400+ калорий. Увеличено содержание белка и жиров, но потеряна аутентичность. Весомое преимущество, «вкусно» и «по-настоящему».

Сравнение: если нужна легкость и историческая точность, классика. Если хочется объема и «вкусно», умный. По факту, при использовании курицы, обязательно доварить до 74 °C, иначе риск инфекции. Свежая рукола, не из теплицы. Лучше всего в июне–сентябре: больше ликопина, меньше нитратов. А еще: Трипскан 66, что это и как работает в системах безопасности, да, не про еду, но если в доме есть камеры, то и на кухне лучше не рисковать.

Кто выбирает? Я, классику. Просто. Настоящая. Как в 1924 году. Или хотя бы на slon.2at посмотреть, как делают в старом стиле.

Вопрос–ответ

• В: Почему классический Цезарь, не веганский?
  О: Из-за яйца и пармезана, ингредиентов животного происхождения.
• В: Можно ли сделать Цезарь без майонеза?
  О: Да, классический вариант использует яйцо и масло, а не майонез. Современные версии могут заменить его на соевый или ореховый соус.

как зайти на сайт slon3