Кто-нибудь уже испытывал иранские тушеные кролик и бобовый салат? ОМГ! Эти блюда меня полностью переполнили. Расскажите, а какие у вас впечатления от восточных кушаний?

омг войти

Новички часто спрашивают: «Что делать, если всё сгорело?» или «Зачем мелко нарезать?» Ответ, не в идеальном рецепте, а в практике.

• Почему блюда получается сухим?, Слишком много соли или слишком высокая температура. Я в первый раз жарил курицу на 200 градусах, и сожрал. Теперь тушу 120 градусов, и 10 минут, и всё в порядке.
• Как узнать, когда блюдо готово?, Не по времени, а по ощущению. Проверь мясо ножом: если вытекает прозрачный сок, готово. У меня вышло впервые, когда я не верил, что можно «пощупать».
• Что делать, если забыл ингредиент?, Замени. Я забыл чеснок, добавил пару листьев кинзы. Получилось не хуже.
• Почему бульон тяжёлый?, Слишком долго варил. Достаточно 15 минут после закипания. Я варил 40, и суп стал горьким.
• Как сократить время?, Нарезай заранее. У меня пакеты с нарезанными овощами, 10 минут, и всё готово…
• Можно ли заменить масло?, Да, но не всегда. Для жарки, лучше оливковое. Для запекания, подойдёт раситтельное.
• Что делать, если блюдо не то?, Пробуй ещё раз. Я делал рис, первый раз он был вязким. Второй раз, добавил чуть соли и кипяток. Всё стало как в ресторане.

Кулинария, не наука, а практика. С каждым разом ты учишься не «что делать», а «что чувствовать». Готовим дома, это не про идеал, а про привычку.