Чат-пин, не просто салат. Это блюдо, которое учит, как сочетать текстуру и вкус. У меня получилось с первого раза потому что я не пытался «ускорить» процесс. Время, ключ.

1. Нагрейте 2 ст.л. растительного масла в сковороде. Добавьте 200 г нарезанной курицы (грудка, без кожи). Обжаривайте 6 минут на среднем огне, пока не появится румяная корочка. Снимите с плиты.
2. В той же сковороде, без смывания масла, добавьте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого имбиря. Размешайте. Время, 30 секунд. Затем влейте 1/2 стакана куриного бульона.
3. Поставьте на огонь. Кипятите 2 минуты. Влейте 1 ст.л. крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды. Варите 1 минуту, пока соус не загустеет.
4. Верните курицу в сковороду. Добавьте 1 средний лук-порей, нарезанный тонкими кольцами. Перемешайте. Готовьте 2 минуты.
5. Снимите с огня. Добавьте 1 ч.л. растительного масла с чесноком (или чесночное масло, если есть). Перемешайте. Подавайте сразу.

Важно: не кипятите соус дольше, он разбивается. Не используйте сахар в виде кубиков, мелкий, идеален. Лук-порей, не лук, а именно порей. Купите в азиатском магазине, не в супермаркете.

Я пробовал этот рецепт на День рождения. Гости сказали: «Не похоже на ресторан». Я сказал: «Это и не должно. Это, домашняя кухня, но с душой».

Такие блюда, не про «быстро». Они про внимание. Про то, как готовим дома, но с уважением к культуре.