Чечевичный суп, не просто блюдо, а целая философия питания. Я пробовал 14 вариантов, и только три дали устойчивый баланс между текстурой и вкусом. Один из них, мой финальный вариант с тимьяном, чесноком и щепоткой кумина. Время готовки: 47 минут, порция, 520 ккал, белково-углеводный баланс 3:1.

• 1 стакан красной чечевицы (220 г), промыть, залить 1,2 л воды, варить 25 минут.
• Добавить 1 луковицу, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, тушить 10 минут.
• Посолить, поперчить, добавить 1 ч.л. кумина, 1 ч.л. сушеного тимьяна.
• Варить ещё 15 минут. Подавать с оливковым маслом (1 ст.л. на порцию).

Почему так работает: чечевица не разваливается, если не переборщить с кипячением. Я проверял, при 100°C в течение 20 минут структура сохраняется. Вместо бульона, вода с лавровым листом (2 шт.), но только если не готовите для детей. Кислота лимона в конце, обязательна, даже если не нравится.)))

Этот рецепт проходит тест на «домашняя кухня»: всё из открытых пачек, без заморочек. У меня получилось 12 порций в один день, заморозил в контейнерах по 500 мл. Разогревается за 2 минуты в микроволновке.