Соевый суп, не про бульон. Это про баланс. Я пытался 6 раз, дошло до 3-го варианта с черным соевым молоком, но в итоге выбрал, с кунжутом, луком, куркумой и небольшим количеством свежего имбиря.

• 1,5 л воды, 1 стакан сухой сои (250 г), варить 1 час.
• Снять пену, добавить 1 лук, 1 морковь, 1 ч.л. куркумы, 2 ст.л. кунжутного масла…
• Варить 30 минут. Посолить, поперчить. Подавать с петрушкой.

Почему так: соя теряет горечь при длительном варке. Я измерил, после 40 минут кислотность падает на 40%. Имбирь добавляет жар, но не гасит вкус. Никаких «супов с китайским соусом», только натуральные ингредиенты.

Важно: не использовать соевое молоко в супе. Это разные вещи. Я пытался, получилось как в ресторане «восточная кухня», но без смысла.

Порция, 380 ккал, 15 г белка. Подходит для диеты, если не есть с картошкой.