Попробовал 7 рецептов из 'Смак: гастрономия на грани', с названиями вроде 'Суп из пепла' и 'Фасоль с молоком из дыма'. В итоге только 2 сработали. Один, с фасолью, молоком из кокоса и жареным луком. Второй, с соевой пастой и лимоном…

Что работает:

• Рецепт «Теплый соевый суп с чесноком и орегано», время 38 минут, вкус близок к ресторанам…
• «Фасоль с петрушкой и кунжутом», текстура как в блюде на кухне в Батуми.

Что не сработало:

• «Суп из пепла», вышло как теплый пепел, пахло углем, но не вкусно.
• «Молоко из кокоса с медом и земляникой», слишком сладко, даже если дать 10 грамм.

Книга, не про еду. Это про размышления. Внутри, тексты про то, как еда связана с памятью. В одном месте, про суп, который мама готовила в 1983 году. Я попробовал, вспомнил свой детский дом.

Если хочется чего-то нового, стоит прочесть. Если хочется поесть, лучше выбрать что-то из 2000-х, где есть реальные шаги…