Соевое молоко и кокосовое масло, база для настоящего веганского майонеза. Я пробовал 17 вариантов. Этот, единственный, где текстура близка к классическому. Никаких синтетических загустителей.:)

1. Нагрейте 150 мл соевого молока до 40°C, не кипятите.
2. Разогрейте 180 мл кокосового масла до 50°C. Должно быть жидким, но не горячим
3. В блендер влейте молоко, добавьте 1 ч.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. горчицы (порошок).
4. Медленно вливайте масло в тонкой струйке, включив блендер на максимум.
5. Время, 1–2 минуты. Если смесь не загустела, добавьте ещё 1 ч.л. горчицы
6. Проверьте на вкус. По желанию, щепотка чёрного перца или чеснока.:)

Результат: гладкий, плотный, с лёгким ореховым оттенком. Подходит для салатов, бутербродов, заправок. Хранится 5 дней в холодильнике. Попробуйте, не ожидайте обычного, но оцените за честность.