Как приготовить веганский майонез — 5 шагов без яиц
Веганский майонез из соевого молока и кокосового масла, не просто замена. Это новый уровень текстуры и вкуса. Я пробовал 7 вариантов. Этот, лучший.)
- Нагрей 100 мл соевого молока до 60°C. Слишком горячее, разрушит эмульсию
- Залей в блендер 120 мл кокосового масла (холодного). Масло должно быть твердым, иначе не сработает…
- Добавь 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. вустерширского соуса, 1/4 ч.л. соли.
- Включи блендер на минимум. Постепенно вливай соевое молоко, тонкой струйкой.)
- Проверь консистенцию. Если жидко, добавь еще 10 мл масла. Охлади 10 минут перед использованием.
Получилось гладко, как у ресторана. Попробуй с картошкой, в салатах, в качестве основы для соуса к курице, работает.
Недостаток: не хранится дольше 5 дней. Но в домашних условиях, нормально.
Проверено: на практике, 3 раза в месяц, в семье все оценили. Даже веганы не узнают, что без яиц.