Фасолевый суп с копченой говядиной, одно из тех блюд, что сразу напоминают домашнюю кухню. У меня он появился в меню после поездки в Прагу. Там в одном из маленьких ресторанов подали такой суп, с густой консистенцией и нотками дыма. Решил воссоздать, и получилось даже лучше.

Беру 200 г фасоли, замачиваю на 8 часов. Варю 1,5 часа после закипания. Добавляю 200 г копченой говядины, 1 л бульона, лук, морковь, чеснок. Варю еще 40 минут. Солю только в конце, иначе фасоль не разварится. В итоге, густой, насыщенный, с ароматом, который вспоминаешь через неделю.

Плюсы:

• Долго хранится в холодильнике, до 5 дней без потери вкуса
• Полезен: белок, клетчатка, железо
• Легко масштабируется на 6 порций

Минусы:

• Требует времени на замачивание
• Копченая говядина может быть слишком соленой, проверяй перед добавлением

Итог: если хочется чего-то теплого, насыщенного и домашнего, этот суп идеален. Готовим дома, как в ресторане.