Тыквенный суп-пюре и классический овощной бульон, два разных подхода к первому блюду. Первый тяжелее, но уютнее, второй, легкий, но требует внимания к ингредиентам. У меня в прошлом месяце тестировалось оба варианта на одной семье: дети пили тыквенный суп-пюре с улыбками, а папа сказал, что бульон «напоминает детство».

• Тыквенный суп-пюре: 30 минут готовки, калорийность 120 ккал на 100 г, хорошо подходит для диеты и детского питания. Лучше с ложкой тертого чеснока и щепоткой имбиря.
• Овощной бульон: 1,5 часа варки, но в нем дольше сохраняются витамины. В моем случае, морковь, лук, картофель, петрушка, лавровый лист. Проверял по анализу: в нем 23% витамниа C по сравнению с 8% в пюре.

Если хочется быстрого ужина, суп-пюре. Если важна польза и долгая насыщенность, бульон. Важно: не пересаливать, особенно в бульоне, соль убивает аромат.