Короче, решил тут я, значит, испечь эклеры. Ну, типа, как в детстве бабушка делала, помните? Или не помните, тогда вам не повезло. Купил масло, муку, яйца, молоко, какао для глазури. Все по рецепту, вроде бы, ничего сложного. Замесил тесто, заварил его, как учили. Получилось что-то вроде густой каши, но это нормально, так и надо. На противень выдавил, поставил в духовку. Жду. А они не поднимаются! Вообще! Стоят такие бледные, плоские… Я уж и дверцу открывал, холодным воздухом дул – бесполезно.

Достал я эту… субстанцию. Потыкал вилкой. Ну, съедобно, но без восторга. Глазурь тоже получилась какая-то жидкая, еле покрыла эти «плюшки». Успокаивал себя тем, что главное – процесс. Но внутренний перфекционист рыдал. Интересно, а у вас бывало такое, что все шло не по плану, но вы все равно доводили до конца?

кракен kr2web in

Привет всем! В последнее время задумываюсь о переходе на более здоровое питание, но боюсь что это будет сплошное ограничение и уныние. Все эти диеты кажутся такими строгими, что хочется сразу все бросить и заказать пиццу.

Вот реально, кто давно на каких-то диетах сидит, как вы справляетесь с желанием съесть что-то вредное, но такое вкусное? Есть ли какие-то лайфхаки, чтобы не срываться и получать удовольствие от еды?

кракен маркет что

Я вот только начал разбираться в кулинарии, ну типа, готовлю дома. Взял рецепт борща. Вроде все по инструкции делал, а он какой-то... бледный? И не густой. Не как у бабушки, ахах.

Что ли капусту не ту купил? Или мясо? Я взял говядину, не сильно жирную. Пробовал добавить томатной пасты побольше, а он кисло-кислый стал. Подскажите плз, ну вот что не так с моими борщами? Это нормально, что он такой получился? Разочарование полное:(

Часто читаю, как у вас то хлеб не поднимается, то корка не та. Ну, типа, есть пара моментов, которые реально помогают. Сам долго учился, методом проб и ошибок, так сказать. Делюсь тем что у меня работает.

• Температура воды. Для дрожжевого теста она должна быть 35-40°C. Слишком горячая убьет дрожжи, холодная — замедлит их работу. Проверяйте локтем, как для детской ванны.
• Вымешивание. Это, пожалуй, самое главное. Тесто надо хорошо вымесить, пока оно не станет гладким и эластичным. Минут 10-15 руками или 5-7 в миксере. Вы почувствуете, когда оно готово — перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымешанное тесто = пышный хлеб
• Расстойка. Тесту нужно теплое место без сквозняков. Я ставлю миску в немного приоткрытую духовку, включенную на минимальный режим (буквально 30-40°C), или просто рядом с батареей. По времени — зависит от дрожжей и температуры, но обычно 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
• Пар в духовке. Для хрустящей корочки перед выпечкой создайте пар. Можно поставить на дно духовки емкость с водой или бросить туда лед. Пар делает корку золотистой и аппетитной.

Вот такие простые вещи. Готовим дома — это же такое удовольствие, когда получается вкусно.