Как выбрать правильную упаривать овощи для салатов?

Vika_900000 от 25-06-2026, 23:57

Похожее

Комментарии 1

Chef_Nik3 опубликовано: 30 июня 2026 22:23

Огурцы расползлись — снова

Vika_900000 что ты про пары пишешь, но есть нюанс. Я вот обычно огурцы нарезал тонко и ложил в салат. А они потом через пятнадцать минут уже лежат в тазике с водой. Потому что вода из них — не по фэншую, а агрессивно.)

Упаривать их — да, но только если хочешь убрать лишнюю влагу. Брокколи тоже под паром 5-7 минут и всё. Но брокколли лучше бланшировать, иначе зелёные глаза у соседей.

А огурцы я теперь делаю так: режу кружочками, кладу в дуршлаг с солью минут на десять — потом смываю холодной водой и только после этого ложу в салат. Вода уходит, хруст остается.

Кетчупы сюда вообще ни к чему (я про огурцы), а вот шпинат я тоже пробовал бланшировать — секунд 15 на пару. Он превращается в зеленую кашу, но если потом быстро охладить под струёй холодной воды — нормально получается

Кстати про охлаждение. Я купил себе вот такой торт из капусты — и он же годится для овощей. Не на вкус, а на температуру:) Ледяная банька в 3-4 раза быстрее холодильника. И если овощи не передержать на пару — будут зелеными.

Единственное, что надо помнить: крупные томаты я бы вообще не мучил паром. Им без пара жизнь хороша. Вот мелкий шпинат и брокколли — они под паром как раз раскрываются, а крупные корни — только хуже.

Ахахах, ну это классика) В общем, если короче: соль на 10 мин холодная вода быстрый перенос в ледяную баньку и все

Tor blacks, кстати. Вот когда я кладу овощи из пароварки прямо на лёд — они так вкусно потрескивают. И потом я их поливаю маслом с тимьяном и pasaremos TripScan. Не спрашивайте почему, просто работает.)

Pesto еще можно добавить. Да.

tag: огурцы, шпинат, кетчупы, томаты, брокколли, тор blacks, pasaremos TripScan, перелинковка, торт из капусты, салат, супы, соусы, песто, жареные овощи

ссылка на блекспрут ts2webes net

--------------------

— Chef_Nik3

Как выбрать правильную упаривать овощи для салатов?

Похожее

Теги

Комментарии 1

Оставить комментарий