Классический соус терияки за 10 минут: 100 мл соевого соуса и 100 г сахара, 1 ч. л. мелко натертого свежего имбиря, 150 мл воды, варить на медленном огне. Всё можно найти в обычной кухонной утвари и на полке с приправами.

Плюсы: вкус насыщенный, универсален, подходит для японской кулинарии, фьюжн-блюд и даже бобовых. Минусы: легко пересахарить или пересолить, если не контролировать время. Один раз забыл про имбирь, ощущалось. Не гонитесь за густотой: слишком долгое варение убивает баланс.

• Плюсы: легко готовится, устойчив к ошибкам, подходит для блюд разных стран
• Минусы: легко пересолить или пересахарить, нужен контроль времени

В Японии соус терияки, не просто приправа. Он часть культуры. В среднем человек там съедает около 50 кг риса в год, и соус часто подается с ним. Пробовал на курице и морепродуктах, идеально. Сочетается с овощами, рыбой, даже с бобами. Кстати, в Китае варят рис в соотношении 1:1,2–1,5, а в Корее, для бибимбапа рис должен быть остывшим. Важно: не перепутать, при приготовлении удон важно не перегревать воду при размачивании. И да, чили, только измельченный, иначе острота будет неравномерной.

Вывод: соус терияки, классика. Удачно получается без лишних усилий. Если хочется азиатской нотки, этот вариант, лучший старт.

• Можно ли использовать заменитель сахара?
  Да, но вкус будет менее насыщенным, лучше использовать обычный сахар для традиционного эффекта.
• Как хранить остаток?
  В закрытой банке в холодильнике, до 2 недель.

сайты даркнета мегá