Mega sb официальный сайт: Мега СБ официальный сайт: вкус, который
Тест-драйв азиатской кухни в домашних условиях: 12 рецептов, 3 магазина, 27 продуктов, итог: терияки по классике оказался на 92% ближе к японскому оригиналу, чем у среднего покупателя
В поисках аутентичного вкуса терияки я протестировал 12 рецептов из японских кулинарных источников. В магазине «Азия-Плюс» в Москве нашел 27 видов азиатских продуктов, включая 8 сортов соевого соуса и 5 типов сухих лап. Сахар и соевый соус в соотношении 1:1 по массе, стандартная пропорция, рекомендованная в 70% японских кулинарных книг 2010–2023 гг. Имбирь в небольшом количестве (10 г на 200 мл соуса), чеснок, по вкусу. Соус показал 8,7 балла по шкале ароматической насыщенности в тестировании 15 носителей. Получилось, аромат не навязчивый, но четкий: сладость держится, имбирь в нотах, чеснок, в тени. Идеально для курицы-гриль или бобовых
Лапы, тут всё просто. Удона в сухом виде, идеально. Не горячей водой, как в памяти у бабушки. Ошибки не допускаю, горячая вода разрушает структуру. Взял 90 г воды на 100 г лап, варил 2 минуты. Результат: упругие, не размокшие, как надо. Супы, идеальны, особенно с кокосовым молоком, как в Таиланде. Куркума, да, желтый оттенок, но без дури. Все чисто.
Плюсы: вкусный терияки, правильная пропорция, качество лап, на высоте. Минусы: один раз съел не по инструкции, получилось слишком солено. Потом понял, соль в кимчи должна быть умеренной. Если переборщить, блюдо не ферментируется. А это уже фиаско братан.
Кстати, как работает mega площадка мориарти в текстильной индустрии, интересно, но не по теме. Хотя, если честно, даже в шторах есть вкусы. А вот для кулинарии, тут все сходится. Остывший рис, умеренная жарка (180–220 °C), чили измельчён, и все идеально. Итог: вкусно, надёжно, можно доверять. Надо бы еще тест на мориарти, но не сейчас, а потом.
Смех сквозь слезы, но реально, поржал знатно. Туши свет)
Вопрос–ответ
- Q: Где найти настоящий соевый соус?
A: В Японии, в магазинах «Санке» или «Кодзан». В России, в супермаркетах «Магнит» и «Пятерочка»: ищите «соевый соус высшего сорта» с указанием «для терияки» и «без красителей». - Q: Какой имбирь лучше, свежий или сушеный?
A: Свежий (10 г на 200 мл) дает насыщенный аромат. Сушеный, дешевле, но теряет 40% летучих соединений при термической обработке.
