Рецепт карбонары, спорный. Некоторые делают ее с сыром, другие, с яйцами. Два подхода: итальянский и «глобальный».

• Итальянский (реальный): паста, яйца, пармезан, бекон, перец. Без сливок. Время, 8 минут. Яйца не свариваются, образуется кремовая текстура
• Глобальный (вкусный, но не настоящий): паста, сливки, сыр, бекон, чеснок. Время, 12 минут. Густо, но не итальянский.

Плюсы:

• Итальянский: аутентичный, быстрый, нежный. Минус, сложно, если нет навыка
• Глобальный: проще, вкуснее для тех, кто не любит сырную пленку. Минус, не та самая.

Что выбрать?

Если вы хотите настоящую карбонару, берите итальянский. Если важнее вкус и простота, глобальный. Но знайте: настоящая карбонара, без сливок

На практике: я пробовал 11 версий. Только 2 были настоящими. Остальные, «похожи».

Рекомендация: используйте яйца, пармезан, бекон, перец. Время, 8 минут. Никаких сливок.