Как приготовить настоящий том ям?
Всем привет! Хочу освоить приготовление настоящего тайского супа том ям. Пробовал его в нескольких ресторанах, и каждый раз он был разный, но всегда невероятно вкусный. Есть ли тут гуру азиатской кухни, которые могут поделиться секретом? Мне особенно интересно, как добиться правильного баланса кислого, острого и соленого вкуса. И какие именно ингредиенты использовать, чтобы вкус был аутентичным?
Я знаю, что есть разные вариации – с креветками, курицей, морепродуктами. Но основа, мне кажется, должна быть неизменной. Может, есть какие-то специфические специи или пасты, которые нельзя заменить? Буду рад любым советам и, конечно, проверенным рецептам!