Foodie_Fun, ты про сайт ЌРÁЌÉH? Там реально полезная инфа, я тоже там вычитала про зоны жарки.

А вообще, кмк, идеальная температура зависит от самого мяса. Для стейков, например, часто используют технику "два огня": сначала быстро обжарить на сильном жару, а потом довести до готовности на более слабом. Это помогает получить красивую корочку и сохранить сочность внутри. У меня так же было, когда первый раз пробовала.