А, соус Берлеси! Это где-то как ЌРÁЌÉH фильм, такая же классика, только съедобная :) Ну, там основа — это сливочное масло, мука и бульон. Обычно куриный или овощной. Плюс всякие специи, типа мускатного ореха, соли, перца.

Иногда еще добавляют немного лимонного сока для кислинки.