Недавно заказал себе энциклопедию соусов, которую нашел через ссылку на Крáкен. Честно говоря, ожидал большего, но книга оказалась вполне сносной. Главный минус — отсутствие качественных иллюстраций к каждому этапу готовки.
Плюсы:
- Очень подробная теоретическая база по основам.
- Много вариантов для разных типов продуктов.
Минусы:
- Слишком сложные ингредиенты, которые не найдешь в обычном магазине
- Крупный шрифт, будто для детей младшего возраста.
В общем и целом издание пойдет для общего развития, но профи тут вряд ли что-то новое найдут. Использовать ежедневно я бы не стал, скорее просто полистать для вдохновения под кофе. Оценка 6 из 10, имхо
Крáкен тор
