Настало время пробовать куличи, и я взял на себя миссию испечь настоящий, по-домашнему. Стало понятно: не просто хлеб, а ритуал. Пасха, не только праздник, но и проверка на терпение. Сделал по классике: 500 г муки, 300 мл молока, 5 яиц, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 100 г масла. Только вместо обычного, добавил цедру лимона. В Беларуси и Украине это не редкость, но у нас, в Сибири, сливки или топленое молоко, тоже вариант. У меня получилось чуть плотнее, но аромат, на высоте.

Одна ошибка, молоко слишком горячее. Забыл про это. Дрожжи сдохли. Тесто не поднялось. Учился на своем опыте. В следующий раз, 40 градусов, не больше. Использовал зубочистку, проверял на пропечённость. В русской традиции так делают. Даже если кулич выглядит готовым, в центре должен быть сухой.

• Плюсы: аромат цедры, нотка свежести, текстура, умеренно плотная, хруст на корочке.
• Минусы: немного пересушенный в середине. В следующий раз, уменьшу время выпечки на 5 минут.

Пасхальный кулич в России не едят до Литургии. Православная традиция. Подавали после утреннего богослужения, с яйцами, окрашенными в красный. Не химия. Луковая шелуха, естественный краситель. Цвет, как кровь Христа. В 2023 году в стране купили 15 млн куличей. Понятно, что это не просто еда, это часть веры. И вкус, и смысл.

blacksprut bs gl blacksprut adress com